快檢設(shè)備成為食品安全檢測(cè)領(lǐng)域技術(shù)研發(fā)新焦點(diǎn)

飲料、糧油、酒、飲用水、果蔬等食品中到底有沒(méi)有非法添加或者摻假？前沿的技術(shù)不再是將食品取樣后送到實(shí)驗(yàn)室層層檢測(cè)，而是利用便攜甚至能裝到口袋中的設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，*得到結(jié)果。10月10日在上海新博覽中心揭幕的第八屆慕尼黑上海分析生化展（Analytica China）上，不論是業(yè)內(nèi)*還是行業(yè)新秀，紛紛將技術(shù)研發(fā)瞄準(zhǔn)更加便捷、準(zhǔn)確的檢測(cè)方式，而分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)，為“舌尖上的安全”提供更多的保障。

分析生化聽(tīng)起來(lái)非常專業(yè)，可從相關(guān)企業(yè)的研究方向和成果看，卻與生活息息相關(guān)。今年的展覽囊括了在生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、生物技術(shù)、醫(yī)療診斷、藥學(xué)以及食品、環(huán)境和儀器分析等研究領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用和解決方案。而這些研究成果的目的是普及更加準(zhǔn)確的食品微生物、毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬、轉(zhuǎn)基因食品、添加劑等分析檢測(cè)儀器，以及快速移動(dòng)檢測(cè)技術(shù)、食品安全追溯系統(tǒng)、溫濕度檢測(cè)系統(tǒng)、消毒滅菌設(shè)備等。

　　從現(xiàn)場(chǎng)看，有不少研發(fā)成果已經(jīng)得到市場(chǎng)認(rèn)可。例如，展商賽默飛展示了其“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的一站式檢測(cè)和市場(chǎng)應(yīng)用方案，以及以手持式儀器為代表的快檢方案和定制化的。這一“一站式解決方案”覆蓋從研發(fā)、檢測(cè)、監(jiān)控到食品安全危機(jī)的響應(yīng)和問(wèn)題解決所有流程——多款光譜色譜質(zhì)譜產(chǎn)品、新一代測(cè)序和測(cè)序法基因分型方案等分析儀器，可以輕松應(yīng)對(duì)飲料、糧油、酒、飲用水、果蔬等食品中的非法添加、食品摻假、重金屬含量、農(nóng)殘、獸殘、微生物和營(yíng)養(yǎng)成分等分析帶來(lái)的各種挑戰(zhàn)。目前，這些技術(shù)已經(jīng)在一些國(guó)家公布的試點(diǎn)縣區(qū)中發(fā)揮重要作用。

　　展商安捷倫科技公司則介紹了乳品行業(yè)整體安全檢測(cè)解決方案，涉及到奶源供應(yīng)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈上從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問(wèn)題，包括嬰兒配方奶粉等乳及乳制品的所有檢測(cè)，幫助企業(yè)防范乳制品的安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者的乳制品安全。而該公司與蒙牛中心實(shí)驗(yàn)室共同開(kāi)發(fā)的前沿的乳制品檢測(cè)方法，大大簡(jiǎn)化了以往的分析流程，只需一套系統(tǒng)和一個(gè)方法便可同時(shí)分析三種維生素，不僅大大縮短了分析時(shí)間，還減少了氮?dú)狻⑷軇┑南囊约皬U液排放，節(jié)省了人力，降低了分析檢測(cè)成本。

　　展商生物梅里埃也帶來(lái)了其快速、簡(jiǎn)便的食品微生物解決方案——GENE-UP全新分子平臺(tái)病原微生物快速檢測(cè)系統(tǒng)。GENE-UP可檢測(cè)食物鏈中大多數(shù)常見(jiàn)病原微生物，如沙門氏菌、O157:H7型大腸桿菌及李斯特菌。而且這個(gè)創(chuàng)新的解決方案大大簡(jiǎn)化了實(shí)驗(yàn)室工作流程，實(shí)驗(yàn)室主管和生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)可遠(yuǎn)程獲得試驗(yàn)結(jié)果，加速產(chǎn)品放行。據(jù)參展人員介紹，GENE-UP可檢測(cè)的微生物名單還在繼續(xù)擴(kuò)大測(cè)試，從而滿足食品行業(yè)的各種特定需求。

　　值得一提的是，為了讓更多關(guān)注“舌尖上的安全”的觀眾對(duì)生化分析這一技術(shù)不再陌生，本次為期三天的展覽還設(shè)計(jì)了七條主題參觀線路，分別是：樣品前處理技術(shù)參觀路線，乳制品安全整體解決方案參觀之旅，食品中農(nóng)獸藥殘留及重金屬檢測(cè)解決方案參觀之旅，基因檢測(cè)技術(shù)參觀路線，色譜、質(zhì)譜、光譜參觀路線，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及安全參觀之旅以及新品巡禮路線。

　　行業(yè)相關(guān)專家認(rèn)為，伴隨著食品安全快速檢測(cè)需求的迅猛增長(zhǎng)，更便攜、成系列、信息化、集成化已成為行業(yè)主要發(fā)展方向。更加便攜，甚至能夠裝到口袋中的設(shè)備，將更有利于帶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。未來(lái)快速檢測(cè)儀器將越來(lái)越集成化。隨著快速檢測(cè)儀器的發(fā)展和普及，食品安全檢測(cè)領(lǐng)域也將取得更大的進(jìn)步，以滿足市場(chǎng)對(duì)重金屬含量、農(nóng)殘、獸殘、微生物、營(yíng)養(yǎng)成分等分析的需求。